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EROSKI-FRANCISCO
CAÑIZARES.- El consumo excesivo de azúcar que, junto a otras causas,
ha disparado los índices de sobrepeso y obesidad, responde a una razón
evolutiva. "Desde el punto de vista neurológico lo interpretamos como que
estamos tomando energía. Por eso, la especie humana ha desarrollado el dulce
como un elemento básico en nuestro gusto", explica Ángel Gil, catedrático
de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada.
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